olara: (ноябрь2010)
Какой сегодня день!!! Праздничное настроение просто витает в воздухе!

Бегала утром в магазин - собралась печь шоколадную бомбу. Стала на кассе расплачиваться - в кошельке не оказалось налички, а карточку к оплате принять отказались. Мужчина, который стоял за мной, предложил: "А можно я за вас расплачусь, праздник все-таки..." :)))

Там же в магазине снова порадовала одна продавщица - я давненько за ней наблюдаю. Каждый раз, когда у нее просят пачку сигарет, она смотрит в упор на покупателя и строго спрашивает: 21 год есть? И не важно, на сколько лет выглядит покупатель. Люди радуются, хихикают – ой, да мне уже 30... Или, к примеру, 40... А сегодня одна покупательница воскликнула довольно:

- Надо же, мне уже 24!!! А меня все еще за малолетку принимают! Хорошо сохранилась, значит! Спасибо за комплимент!

- Да ради бога, - пробубнила себе под нос продавщица, как только девушка отошла от кассы, - жалко, что ли... Мне все равно, а вам приятно...

А когда я возвращалась домой из магазина, меня догнал молодой человек и предложил донести пакет с продуктами. Я улыбнулась - не стоит, пакет ведь не тяжелый... Но он настаивал - так ведь праздник же сегодня!!!

И правда праздник! Поздравляю вас, мужчины! Как здорово, что вы у нас есть, без вас жизнь была бы неполной, да что там говорить, вообще жизни бы не было :)

И веселенькое вам:



Ролик из инета, потом может свой покажу - да-да, вы не поверите, но меня пригласили в группу, танцующую канкан!!! Я не могла отказаться, такой задорный танец, сумасшедший драйв, я всю репетицию смеюсь. И получается пока очень смешно, но выступление еще не скоро, только в мае. Наверное, научусь к тому времени
olara: (брест2009)
"Четверг так хорош потому, что после пятницы идет суббота. Помни об этом в среду!"
Афоризм с конфетной обертки

К чаю у нас не только конфеты. Еще у нас к чаю фокачча. Дома ее четыре дня подряд пекла, так она всем понравилась. Завтра еще испеку :)

Фокачча - это итальянская лепешка. Я делаю
фокаччу с картофелем.

Что нужно: 200 г муки, 1 ч.л.соли, 2 ч.л.сахара, 60 г молока или воды, 1 ч.ложка сухих дрожжей (или 15-20 грамм свежих), 1 средняя картофелина, 50 г растительного масла, базилик, орегано, кунжут или тмин.

Картофель отварить, очистить и размять вилкой.
В теплое молоко(воду) добавить сахар и дрожжи. Оставить на 15-20 минут. Если дрожжи не подают никаких признаков жизни, тесто не поднимется, лучше взять другие.
Муку просеять, добавить в нее соль, молоко(воду) с дрожжами, размятый картофель и масло.
Замесить эластичное тесто, накрыть и поставить в теплое место примерно на час.
Затем тесто обмять, выложить в смазанную маслом форму. Оставить еще на час.
Сделать в лепешке небольшие углубления, смазать ее растительным маслом, поспать сухими травами, кунжутом или тмином.
Печь в нагретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.

olara: (Default)
Шоколадный брауни

Это стоит попробовать! Очень просто и очень вкусно!

Порубить 50г печенья и 30 г любых орехов, не слишком мелко.
Растопить 100г масла со 100г шоколада (можно в свч) и добавить туда орехи с печеньем.
В отдельной миске смешать, не взбивая, три яйца, 75г сахара и 25г муки в однородную массу.
Добавить шоколадную смесь.
Перелить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.
Выпекать при 180С 30 минут.
Сверху можно полить глазурью или растопленным шоколадом.
Дать постоять (пирог осядет) и нарезать на кусочки.

olara: (Default)
Для тех, кто боится печь дрожжевые пироги. Или не берется, потому что считает это страшно хлопотным делом. Поскольку я за последний месяц раз десять рассказывала, как это делается, давайте я и вам расскажу, а потом буду своим гостям ссылку на пост давать :)
Это очень простой рецепт, я его обнаружила еще в первых номерах русифицированного журнала "Бурда" и до сих пор им пользуюсь. Элементарно, быстро, и проколов не бывает :)

Сейчас хит сезона - пироги с брусникой :)



Развести в стакане теплого молока 30 гр свежих дрожжей (или столовую ложку сухих, но лучше, все-таки, свежих).
Просеять в кастрюлю 500 гр муки, влить туда молоко с дрожжами, добавить 100 мягкого сливочного масла, 2 яйца, 100 гр.сахара, неполную чайную ложку соли. Все перемешать. Кастрюлю закрыть крышкой (если крышка неплотно закрывает кастрюлю, накрыть ее чем-нибудь сверху) и поставить в теплое место примерно на час. Сейчас в квартире прохладно и я ставлю кастрюлю в таз с горячей водой.

Тесто будет негустым. Выложить его на смазанный маслом противень. Слегка разровнять (я это делаю руками, слегка смазанными раст.маслом), насыпать ровным слоем ягоды, посыпать сахаром. Поставить в духовку на 30 минут (при t180), затем залить сладкой сметаной (на 250 гр сметаны 4-5 ст.ложек сахара).
Выпекать еще 15-20 минут до образования румяной корочки.

Если нет брусники, попробуйте испечь яболочный пирог. Яблоки можно порезать тоненькими дольками, а можно натереть на терке.
olara: (Default)
Масленая неделя заканчивается, кто еще не напек блинов, признавайтесь! :)
В народе говорили - чем больше блинов будет съедено, тем быстрее земля согреется, тем раньше солнце выглянет :)

Я люблю эту традицию, с удовольствием пеку блины. Правда, пеку все время разные, у меня нет постоянного рецепта, я все еще в поисках идеального блина - экспериментирую, так сказать. Уже столько рецептов испробовала, не сосчитать. А идеального все нет и нет. Да просто надо креативней мыслить, вот что!

Преподаватель математики из Вулверхэмптонского университета Рут Фэйрклоу вывела формулу приготовления идеального блина, пишет 24 февраля The Daily Telegraph.
С точки зрения исследовательницы, для приготовления идеального блина необходимо минимизировать по модулю выражение:
10.31 КБ874

Самой важной, по словам Фэйрклоу, является температура сковороды, обозначенная переменной T. Идеальная температура сковороды принимается за m, а переменная S означает время, в течение которого жидкое тесто стоит перед началом процесса выпекания блинов. E - это время, в течение которого выпеченный блин остывает перед употреблением в пищу. L - это количество комочков в жидком тесте, а C - это его консистенция. При этом за k принимается идеальная консистенция. F - количество переворачиваний блина.

Гы-гы, ну элементарно же, братцы?! Минимизировал по модулю - и опа - идеальный блин! :))

А я только что испекла стопку неидеальных дрожжевых блинов. Не, вкусные, конечно. Но не идеальные. Будем искать.
Рецепт под катом, потому что их в инете стотысячштук: Read more... )
olara: (Default)
Итак, по многочисленным заявкам - рождественский кекс:



***
Для теста все продукты должны быть комнатной температуры.
Взбить 200г масла и 200г сахара, добавить по одному четыре яйца, взбивая каждый раз тщательно на максимальной скорости.
Добавить 250г просеянной муки, половину чайной ложки разрыхлителя, 50г молотого миндаля, ванилин на кончике ножа, щепотку соли. Любители специй добавляют 1 чайную ложку корицы и по половине чайной ложки кардамона и гвоздики.
Любые сухофрукты - цукаты, сушеная вишня, изюм (в общей сложности 400-500 гр) предварительно замочить в 50мл рома или коньяка на час-два, а потом обвалять в муке.
Смешать тесто и сухофрукты.
Выложить в смазанную маслом, разровнять поверхность.
Печь при 170С больше часа, проверяя зубочисткой готовность, время зависит от диаметра формы.
Кексу надо дать полностью остыть и завернуть в пленку, если планируете хранить - наилучший вкус он приобретает со временем, приблизительно через месяц-два хранения (в нем в большом количестве содержатся сухофрукты, которые отдают постепенно влагу и аромат).
***

Оригинальные рецепты смотреть здесь и здесь!

А все-таки мне интересно, какой вкус у кекса будет через месяц. У меня еще пока не получается убрать его подальше - который день пеку его (уже бутылку Реми Мартина извела на сухофрукты), но кекс не успевает даже остыть :))
olara: (Default)
А вы как готовите форшмак? Я всегда делала со сливочным маслом, а вот сейчас стала искать рецепт – нашла такой, где предлагается добавлять растительное масло. Вроде как диетичнее, но как оно на вкус... Есть опыт?

Итак, форшмак:
***
Сваpить тpи яйца, отделить желтки от белков. В желтки добавить пеpец - и чеpный молотый, и дyшистый, чайнyю ложкy гоpчицы, две столовые ложки yксyса (лyчше яблочного или виногpадного), две чайные ложки сахаpа, четвеpть стакана pастительного масла. Все хорошо перетереть.
Замочить в молоке белый хлеб.
Пропустить через мясорубку филе сельди, два кислых яблока, две сpедние луковицы, часть белков и замоченный отжатый хлеб. Перемешать.
Выложить полyченный пpодyкт в селедочницy, посыпать мелко наpезанным зеленым лyком и yкpасить остатками белков, зеленью.
***

ps: Мушшш в командировке! Девичники!!!

upd: Ну и как я вас подразнила? Все вспомнили, что время обеда? ;)
Поискала в инете оригинальный рецепт. Оказывается, это из публикаций Бориса Бурды. Кому интересно - смотрите здесь.
olara: (Default)
У кого как, а в нашем городе Масленица уже прошла – ее приурочили к президентским выборам. Народ вроде как повозмущался – традиционно этот праздник проходит перед Великим постом, то есть неделей позже. Но городская администрация заявила, что с Епархией вопрос улажен, разрешение получено :)

Так что новгородцы отрывались по полной программе 2 марта – все как обычно - конкурсы, аттракционы, заплыв моржей и попытки достать петуха:



А вы не забыли, что "масленая" неделя в разгаре? Понедельник – "встреча", вторник – "заигрыши", среда – "лакомка", четверг – "разгуляй", пятница – "тещины вечера", суббота – "золовкины посиделки", воскресенье – "прощенный день".

Понятно? Cегодня – разгуляй. И по этому случаю у нас на работе бесплатные блины – по 2 штуки в зубы. Хе-хе, гуляем!!! :)
И дома блинов напеку! Правда, есть их будет некому, все же на диете, а все равно испеку.
Вот во френдленте несколько человек написали, что пекут блины по рецепту Нади Яцык. А где сам рецепт? Ааа... Ссылочку-то зажали. А я пеку по рецепту Тани Сертун. И с вами поделюсь, жалко, что ли... :)

Быстрые блинчики )

С чем есть блины? Как написано в книге Молоховец, поскольку "свежая икра довольно дорога местами, возьмите к блинам паюсной" :))
olara: (Default)
Девочки, та куриная похлебка, которой я вас угощала, оказалась при более пристальном рассмотрении примитивной гюльчехрой.
Гюльчехра, так гюльчехра. Напишу, как делаю ее я.

Варится курица в 3-х литровой кастрюле (курицу можно разделать на порционные куски, а можно и сварить целиком). Затем отделяется стакан бульона в котором, когда он остынет, разводятся 3-4 столовые ложки муки. Мелко режутся несколько долек чеснока. В конце варки добавляется пол-литра сметаны, бульон с мукой, чеснок и соль. Все это еще варится несколько минут.
Подается с рисом, макаронами, картофелем. Или поедается с хлебом, что тоже потрясающе вкусно.

В оригинальном рецепте, как оказалось, еще мелко режется и обжаривается целая луковица. Но в те времена, еще перестроечные, когда я обнаружила этом рецепт, я лук на дух не переносила и в кулинарных рецептах его категорически не замечала.
И сметана! Не пол-литра, как у меня, а в пропорции 1:1, т.е. на литр бульона нужно взять где-то литр сметаны (я же говорю, перестроечный рецепт, литр сметаны казался непозволительной роскошью).

Ну и, как обещала, суп харчо.

Мне нравится варить этот суп из баранины, но по оригинальному рецепту его готовят из жирной говядины. Через час-полтора варки мяса положить полстакана промытого риса, мелко нарезанный репчатый лук (1 головку) и чеснок (несколько долек), обжаренные отдельно помидоры (2-3 шт.) и пара ложек томатной пасты, соль, перец. Вместо помидор и томатной пасты рекомендуют использовать тклапи - густое пюре из алычи, уваренное до кондиции засохшего джема. Но я не знаю, где такое берут.

На стол суп подается с мелко нарезанной зеленью.
olara: (Default)
Звонит муж из Египта, ухи просит пирожки с ливером испечь к его возвращению. Уж не знаю, откуда столь странные желания, но не вопрос. Будут пирожки. Правда, я их ни разу не пекла, пироги - пожалуйста, а вот пирожки...Да еще и с ливером. Решила подойти к этому делу основательно. Во-первых, изучила, что такое ливер :))) С печенью и сердцем все понятно, а где берут легкое? Посмотрела в инете рецепты - написано, что ливер обжаривается и к нему добавляются крутые яйца. Возник вопрос - обязательно крутые яйца? Что-то мне кажется, они лишние будут.
В общем, если вы печете такие пирожки, буду признательна за рецепты, как теста, так и начинки :)

Заглянула в kitchen_nax - рецептов нужных не нашла, обнаружила только интересное мнение: "В конце концов пирожки с ливером имеют право на жизнь. Тоже утилизация отходов." Это что, типа плебейское блюдо? ;)
olara: (Default)
Наконец я добралась до суши и поняла, что это не мое - лично мне вкуснее все по отдельности - мухи отдельно, котлеты отдельно рыба сама по себе, авокадо, огурцы, рис - сами по себе :)
Для чистоты эксперимента делала все в точности по рецепту - приобрела специальный рис, нори, приправы и пр. ингредиенты. Да, в магазине меня убедили, что без бамбукового коврика дохлый номер, так что его я тоже купила :)

К счастью, мое семейство оценило сей кулинарный изыск и даже разочарованно протянуло: "что, и это все?..." Так что труды мои не пропали даром, что радует. Но готовить больше не буду :)
Зато зеленое лобио по рецепту [livejournal.com profile] ne_olga пришлось мне более чем по вкусу. Его готовить буду!
О, еще новый яблочный пирог получился просто супер, пришлось на следующий день повторить. К сожалению, не смогла вспомнить, где взяла рецепт, скорее всего в одном из китченов, так что даю не ссылку, а сам рецепт.
Яблочный пирог
Нарезать несколько яблок (можно крупными кусками, можно небольшими дольками), положить их на дно смазанной маслом и посыпанной сахаром формы. Поверх яблок насыпать грецкие орехи и немного сахара, размешанного со столовой ложкой корицы. Если яблоки не кислые, сбрызнуть лимонным соком. Сверху заливается (выкладывается) тесто. Выпекается пирог примерно 35-40 минут.
Тесто:
0,5 - 1 стакан сахара
1ст. муки с разрыхлителем
0.5 ст. постного масла
2 яйца.
olara: (Default)
Вдохновившись замечательной находкой Тани Сертун,
полезла и я в старые добрые китчены. И не зря, между прочим. Выудила оттуда славный рецептик итальянских конвертиков с курицей. Поскольку мое семейство сыто по горло кабачками, а утилизировать их как-то надо, я не сдаюсь и пытку апельсинами кабачками продолжаю.
Итак, на 6 порций: 1 ст л оливкового масла, 6 куриных грудок без кожи, 250 гр сыра моццарелла, 500 гр цуккини, порезанных кружочками 6 крупных помидоров, свежий базилик или орегано, перец.
Вырезать 6 кусков фольги, смазать их маслом. Острым ножом надрезать каждую грудку в нескольких местах
Порезать моццареллу и положить ее в надрезы на куриных грудках. Разложить цуккини и помидоры в фольгу и посыпать перцем по вкусу. Порвать базилик на кусочки и посыпать овощи. Положить курицу сверху и плотно завернуть конверт. Запекать в разогретой духовке при 200 гр С в течение 30-45 мин.
olara: (Default)
Вообще-то я готовить не люблю (тоже мне уникальность, а кто любит?;)), наверно потому, что не очень люблю хорошо покушать :))Зато я страсть как люблю готовить по новым рецептам. Мало что ем из приготовленного, зато с удовольствием пробую. Наверно, опытным путем ищу нечто, что заставит меня с урчанием сожрать целую тарелку :)Пока не очень успешно, так что, девочки, буду рада вашим любимым рецептам :)
Из последних приобретений 1.Творожный десерт по рецепту [livejournal.com profile] annasm :
"Полкило творога 9%, 200 г. сливок 23% перемешать. Растворить пакетик с желе в 100 г воды - вылить в творог и перемешать. Мисочку выложить кружочками груш, потом утрамбовать творожную массу, сверху накрыть грушами".
Дети тащатся от этого десерта, не ленятся даже бегать в магазин за творогом и желатином. По их совету добавляю туда сок от половины лимона и какао.
2.Креветки по рецепту [livejournal.com profile] naika :
"В большую кастрюлю, в кипящую, подсоленную воду закидываю варено-мороженные креветки.
Варю их до закипания воды. Без специй.
В сковороде чугунной раскаливаю подсолнечное масло (много!),
закидываю туда креветки и часто перемешивая жарю.
Жарю минут 15. За минут 5 до готовности посыпаю перцем (обычный черный, молотый)
и поливаю лимонным соком (выжимаю половинку лимона)".

Черный перец и лимон - да-да, это то, что не хватало креветкам! :)

Profile

olara: (Default)
olara

November 2014

S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
232425 26272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 06:42 pm
Powered by Dreamwidth Studios